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Repolho carbonizado com purê de butternut-missô

Repolho carbonizado com purê de butternut-missô


Como fazer isso

Passo 1

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione a abóbora e reduza o fogo para médio; cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Drenar. Combine a abóbora, a manteiga, o missô, o alho e a pimenta vermelha em um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo.

Passo 2

Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 fatias iguais. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o repolho, corte os lados para baixo; cozinhe até ficar carbonizado, cerca de 5 minutos. Flip repolho; cozinhe até ficar carbonizado, cerca de 5 minutos. Retire da panela. Polvilhe com sal.

etapa 3

Misture o óleo de gergelim, o suco de limão, o molho de soja, o mel e o gengibre em uma tigela.

Passo 4

Coloque 2/3 xícara da mistura de abóbora em cada uma das 4 tigelas. Cubra uniformemente com fatias de repolho, mistura de óleo de gergelim, coentro e castanha de caju.


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