Receitas tradicionais

Brócolis Rabe e tigela de grãos de cevada com coentro pesto

Brócolis Rabe e tigela de grãos de cevada com coentro pesto

Como fazer isso

Passo 1

Leve 1 1/2 xícaras de água, cevada e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio; cubra e cozinhe até que a cevada esteja macia e a água seja absorvida na maior parte, cerca de 25 minutos. Junte o feijão.

Passo 2

Bata o coentro, a pepitas, 1/4 xícara de azeite, suco de limão, alho, coentro, pimenta, 1 colher de sopa de água restante e 1/2 colher de chá de sal restante em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

etapa 3

Ferva o brócolis rabe 2 minutos. Enxágüe com água fria; drenar. Pat dry. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o brócolis rabe e as raspas de limão; cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.

Passo 4

Coloque 2/3 xícara da mistura de cevada em cada uma das 4 tigelas. Cubra uniformemente com rabe de brócolis, coentro pesto e queijo.


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