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Vichyssoise é a sopa fria de que você precisa agora

Vichyssoise é a sopa fria de que você precisa agora

Como fazer isso

Passo 1

Coloque o alho-poró, a chalota e o azeite em um forno holandês em fogo médio-baixo. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas não dourados, de 10 a 12 minutos.

Passo 2

Adicione batatas, caldo e folhas de louro; leve para ferver bem alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 12 minutos. Descarte as folhas de louro.

etapa 3

Coloque 5 xícaras de sopa quente no liquidificador. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); feche a tampa do liquidificador e coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto; transfira para uma tigela grande. Repita o processo com a sopa restante. Junte o creme, o vinagre, o sal e a pimenta. Refrigere pelo menos 3 horas ou durante a noite. Polvilhe cada porção com cebolinha e pimenta.


Assista o vídeo: Sopa deliciosa Vichyssoise batata e alho-poró do chef @cheffeliperodrigues do @palaciotangara (Dezembro 2020).