Receitas tradicionais

Esta salada de taco de quinua digna de preparação para refeições fica ainda melhor no dia seguinte

Esta salada de taco de quinua digna de preparação para refeições fica ainda melhor no dia seguinte

Procurando uma salada de taco vegetariana que você possa esticar por vários dias de almoço? Demos à sua salada Tex-Mex favorita um upgrade saudável com quinua rica em nutrientes e fibras, feijão preto e pedaços de batata-doce.

Mais magro do que a carne moída, o flank steak oferece uma porção carnuda e satisfatória de proteína, enquanto rabanetes, milho e pimentão mantêm as coisas frescas e crocantes.

Sirva sobre verduras, em um embrulho de alface ou casca de taco, ou polvilhe sobre batatas fritas com um pouco de queijo derretido para um toque divertido de nachos. Se você não consegue encontrar quinua tricolor, regular é tão delicioso. Jalapeño muito quente? Você pode substituir por uma pimenta Fresno menos picante.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Leve água e quinua para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 12 minutos. Retire do fogo; deixe repousar 3 minutos. Polvilhe com um garfo e despeje em uma assadeira grande para esfriar por cerca de 20 minutos. (Você deve ter cerca de 5 xícaras de quinua cozida). Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Misture as batatas-doces, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de cominho em uma assadeira grande com borda. Disponha em uma camada uniforme e leve ao forno até ficar macio e dourado, 15 a 20 minutos, mexendo após 10 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos. Transfira para uma tigela com quinua.

etapa 3

Enquanto a quinua esfria, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma assadeira em fogo médio-alto. Esfregue o bife com 1 colher de chá de sal e as 2 colheres de chá de cominho restantes e 1 colher de chá de pimenta em pó; borrife bife e cebolinha com spray de cozinha. Adicione o bife à frigideira e cozinhe até dourar e um termômetro inserido na porção mais grossa registrar 125 ° F para mal passado, 3 a 4 minutos de cada lado, ou até o grau desejado de cozimento. Transfira para uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Adicione a cebolinha à frigideira e cozinhe até carbonizar, cerca de 6 minutos, virando uma vez. Transfira para uma tábua de cortar com o bife. Pique a cebolinha grosseiramente e corte o bife em pedaços de 3/4 de polegada. Transfira para uma tigela com quinua. Adicione feijão, milho, rabanete, coentro e pepitas; mexa para combinar.

Passo 4

Misture o mel, as raspas, o suco de limão e as 4 colheres de sopa de óleo restantes e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena; regue sobre a mistura de quinua e misture bem. Enfeite com fatias de pimenta, se desejar. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Assista o vídeo: Como fazer TACO MEXICANO? GoDeb! (Novembro 2020).