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Salada de cenoura com fita

Salada de cenoura com fita


Produção

Rende 4 porções (tamanho da porção: 1 xícara)

Colocar as mãos em um descascador de vegetais em forma de Y é o segredo para longas e belas fitas de cenoura. Embora tenhamos usado cenouras normais aqui, cenouras multicoloridas fariam uma adição vibrante a esta salada. Para economizar tempo, faça o molho e as fitas de cenoura com antecedência.

Dica profissional: Mergulhe as fitas em água gelada para obter uma ondulação bem distinta.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de mel
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 onças de cenouras, raspadas em tiras longas
  • 2 xícaras de rúcula
  • 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
  • 30 gramas de queijo de cabra esfarelado, dividido
  • 3 colheres de sopa de noz-pecã torrada picada, dividida

Informação nutricional

  • Calorias 119
  • Gordura 9g
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 7g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 9g
  • Fibra 2g
  • Açúcares 6g
  • 3g de açúcares adicionados
  • Sódio 188mg
  • Cálcio 6% DV
  • Potássio 5% DV

Como fazer isso

Misture o suco de limão fresco, o mel, o sal kosher e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena; bata no azeite. Misture as cenouras, raspadas em tiras longas; Rúcula; salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente; e mistura de suco de limão. Divida entre 4 pratos. Cubra uniformemente com 1 onça. Queijo de cabra esfarelado e 3 colheres de sopa. nozes torradas picadas.


Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Cenoura! Por Rita Lobo