Receitas tradicionais

Esses sanduíches de molho francês à base de cogumelos têm 365 calorias

Esses sanduíches de molho francês à base de cogumelos têm 365 calorias


Um clássico da lanchonete, o dip francês - uma combinação de baguete e suco de carne bovina - oferece incríveis 1.400mg de sódio (mais de 60% do seu limite diário recomendado) mais quase 9g de gordura saturada. Para criar um dispositivo portátil mais saudável sem perder seu caráter carnudo, usamos cogumelos saborosos para imitar o peso da carne e enriquecer o sanduíche com umami notável. Cebolas caramelizadas são colocadas em camadas para a alquimia perfeita de doçura e complexidade adicional. E para infundir ainda mais cada mordida com sabor robusto, reforçamos o suco caseiro com xerez, tomilho, Worcestershire e molho de soja. Deliciosamente farto e um pouco bagunçado, nosso sanduíche magro proporciona a satisfação clássica (e uma porção completa de vegetais) por um terço a menos de calorias e 690 mg a menos de sódio.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça a manteiga e 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 30 minutos. Junte o sal; cozinhe 5 minutos.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande separada em fogo médio-alto. Disponha metade dos cogumelos na frigideira em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar, cerca de 3 minutos. Mexa e cozinhe, mexendo sempre, até dourar por completo, cerca de 5 minutos. Transfira os cogumelos para uma tigela. Repita o processo com 1 colher de sopa de óleo restante e os cogumelos restantes.

etapa 3

Retorne os cogumelos cozidos à panela. Adicione o caldo, o xerez, o Worcestershire, o tomilho, o molho de soja e a pimenta. Leve a mistura para ferver. Reduza para ferver; cozinhe 5 minutos. Usando pinças, remova os cogumelos para uma tigela. Divida o jus igualmente entre 4 ramequins.

Passo 4

Misture a mostarda e a raiz-forte em uma tigela. Espalhe nas metades superiores dos rolos.

Etapa 5

Pré-aqueça o frango em alta temperatura. Arrume 3/4 de xícara de cogumelos na metade inferior de cada rolo. Cubra cada um com 1/4 xícara de cebola. Rasgue cada fatia de queijo ao meio; coloque duas metades em cada sanduíche. Coloque os sanduíches em uma assadeira; cubra com as metades superiores dos rolos. Grelhe até o queijo derreter, 1 a 2 minutos. Sirva com apenas para mergulhar.


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