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Este rápido espadarte scaloppine com alcaparras é um toque especial para encontros noturnos

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Como fazer isso

Passo 1

Coloque o peixe-espada no congelador por 20 minutos para que fique parcialmente congelado e extremamente frio antes de fatiar.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os dentes de alho e o leite em uma panela pequena e não reativa em fogo médio-baixo; cozinhe até ficar bem macio, cerca de 20 minutos. Os cravos-da-índia devem ser espremíveis e compotas; o leite vai engrossar ao redor deles. Resfrie 5 minutos; coloque no liquidificador com 1/4 colher de chá de sal. Processe até ficar bem homogêneo e cremoso.

etapa 3

Combine o panko, a manteiga e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela. Espalhe em uma assadeira; leve ao forno a 400 ° F até ficar torrado, 2 a 3 minutos. Junte as ervas, as groselhas, os pinhões, as alcaparras, o alho picado e a anchova.

Passo 4

Usando uma faca afiada, corte o lombo do peixe-espada transversalmente em 16 fatias finas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Tempere o peixe com 1 1/4 colher de chá de sal restante. Trabalhando em lotes, adicione o peixe à panela; cozinhe até dourar levemente e cozido, cerca de 90 segundos de cada lado.

Etapa 5

Coloque 1 1/2 colheres de sopa de molho de alho em cada um dos 8 pratos. Disponha 2 fatias de peixe por prato sobre o molho. Cubra cada porção com 3 colheres de sopa da mistura de panko; Sirva com rodelas de limão, se desejar.


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