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Salada de tomate e pepino da chef Ana Sortun com ricota batida

Salada de tomate e pepino da chef Ana Sortun com ricota batida

Produção

Serve 8 porções (tamanho da porção: 2 1/2 colheres de sopa de ricota, 1/3 xícara de legumes e 3 pedaços de pita)

ByAna Sortun

Agosto de 2018

“Sempre fui inspirado pela frase‘ o que cresce junto vai junto ’”, diz a chef Ana Sortun. “Esta salada é uma forma maravilhosa de aproveitar o que o fim do verão oferece.”

Ingredientes

  • 1 1/3 xícaras de queijo ricota desnatado parcialmente
  • 5/8 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 xícara de tomate tradicional picado
  • 1 xícara de pepino picado
  • 4 mini pimentos doces, com caule e em fatias finas (cerca de 3/4 de xícara)
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3/4 colher de chá de sumagre
  • 1/2 colher de chá de hortelã seca
  • 3 (6 polegadas) rodelas de pita de trigo integral, rasgadas em 8 pedaços cada

Informação nutricional

  • Calorias 158
  • Gordura 8g
  • Satfat 3g
  • Unsatfat 5g
  • Proteína 7g
  • Carboidrato 16g
  • Fibra 2g
  • Açúcares 2g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 242mg
  • Cálcio 14% DV
  • Potássio 5% DV

Como fazer isso

Passo 1

Coloque a ricota e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Com um batedor de arame, bata até que o queijo fique cremoso, macio e pareça chantilly, mas com uma textura mais rígida. Espalhe em uma travessa com espessura de 1/2 polegada.

Passo 2

Combine o tomate, o pepino, o pimentão e a cebolinha em uma tigela. Junte 1 colher de sopa de óleo e 1/8 de colher de chá de sal restante. Espalhe os vegetais sobre o queijo; polvilhe com sumagre e hortelã. Regue 1 1/2 colheres de sopa de óleo restante por cima. Sirva com pita.


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