Receitas incomuns

Uma receita simples para bagre enegrecido

Uma receita simples para bagre enegrecido


Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 1 filé)

O bagre é um parceiro perfeito para os sabores ousados ​​dessa mistura de especiarias, mas qualquer filé fino de carne branca como truta, pargo ou perca são substituições dignas em uma pitada. Não pule o limão; adiciona brilho e acidez para equilibrar o peixe ardente e o molho amanteigado.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de escurecimento sem sal ou tempero Cajun
  • 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó ou sal de alho
  • 1 colher de chá de orégano seco moído
  • 1 colher de chá de tomilho ou alecrim seco moído
  • Pitada de pimenta caiena
  • 4 (5 onças) filetes de bagre sem pele
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de folhas frescas de ervas (como salsa, hortelã ou cerefólio)
  • Fatias de limão

Informação nutricional

  • Calorias 251
  • Gordura 18g
  • Satfat 6g
  • Unsatfat 15g
  • Proteína 22g
  • Carboidrato 0g
  • Fibra 0g
  • Açúcares 0g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 502mg
  • Cálcio 2% DV
  • Potássio 10% DV

Como fazer isso

Passo 1

Misture os primeiros 8 ingredientes (através da pimenta caiena) em uma tigela pequena até incorporar bem.

Passo 2

Polvilhe o peixe com sal e deixe descansar por 20 minutos. Regue com azeite.

etapa 3

Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou pesada em fogo alto. (E por "aquecer a frigideira", quero dizer deixá-la bem quente. Ligue a ventilação no máximo e abra algumas janelas. Você também pode aquecer a frigideira em uma grelha externa.)

Passo 4

Polvilhe os filés uniformemente com 1/4 xícara da mistura de especiarias enegrecedoras, pressionando para aderir. Adicione a manteiga à frigideira e gire para revestir. Coloque os filés na frigideira quente; cozinhe 2 minutos. Vire os filés e cozinhe por 2 a 3 minutos. (Os temperos terão formado uma crosta altamente colorida em vários tons de crepúsculo e preto da meia-noite. O peixe está pronto quando se desfaz sob a suave pressão de seu dedo.)

Etapa 5

Retire os filés para pratos de servir e polvilhe uniformemente com ervas frescas. Sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: Bagre Africano Tirando o filé