Receitas tradicionais

Bacalhau assado no fogão com cuscuz

Bacalhau assado no fogão com cuscuz

Um refogado rápido é a melhor maneira de manter os peixes brancos magros como o bacalhau incrivelmente úmidos. Os filés cozinham em um molho de fogo brando, regado com vapor aromático na panela tampada. Este é um método ideal para outros peixes brancos magros que podem secar facilmente, como linguado, arinca, robalo ou garoupa.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira de 30 centímetros de altura em uma frigideira média-alta. Adicione o alho-poró e o funcho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 7 minutos. Adicione a pasta de tomate e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Junte o suco de mariscos, os tomates, as azeitonas, 1/2 xícara de água e 1/4 de colher de chá de sal; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos. Ajuste o calor conforme necessário para manter um fogo brando muito suave.

Passo 2

Polvilhe o bacalhau com o restante 1/4 colher de chá de sal. Coloque o peixe na mistura de tomate; cubra e cozinhe até o peixe estar pronto, cerca de 10 minutos. Sirva a mistura de bacalhau e tomate sobre o cuscuz. Enfeite com salsa e limão, se desejar.


Assista o vídeo: Bacalhau com batata ao forno (Dezembro 2020).