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O segredo para grelhar linguado? Folhas de bananeira

O segredo para grelhar linguado? Folhas de bananeira

Muitos cozinheiros grelham apenas bifes de peixe grossos porque os filés finos quebram e caem no fogo. Mas uma folha de bananeira resolve o problema com elegância. É naturalmente antiaderente, cobre o rack e empresta uma doçura sutil de gramíneas a filés mais finos como linguado, pargo, tilápia e linguado, junto com sabor grelhado defumado.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça a grelha para médio-alto (cerca de 450 ° F). Misture o coentro, o azeite, a chalota, o suco de limão, o chile, o capim-limão, o açúcar mascavo, o gengibre e o molho de peixe em uma tigela média.

Passo 2

Polvilhe os filés com sal. Coloque as folhas de bananeira nas grelhas; cubra cada folha com 2 filetes de linguado. Colher 1/4 xícara de mistura de chalota uniformemente sobre os filés. Grelhe, coberto, até que a solha fique opaca e cozida, cerca de 5 minutos.

etapa 3

Usando 2 espátulas, remova cuidadosamente as folhas de bananeira com cobertura de peixe da grelha. Coloque cada filé em uma folha de bananeira fresca para servir, se desejar; dividir a mistura de chalota restante entre os filés.

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