Receitas tradicionais

Couve-rábano obtido? Faça Fritos!

Couve-rábano obtido? Faça Fritos!


Se você nunca provou couve-rábano, esta é a receita perfeita para começar! O bulbo da couve-rábano é amiláceo, então rala em pedaços resistentes que resistem bem à fritura na frigideira. Um processador de alimentos torna isso muito fácil, e você pode até ralar a couve-rábano com antecedência, porque ela não fica marrom como batatas.

Combinado com uma mistura doce e picante de creme de leite e compota de maçã, este riff de latkes com baixo teor de carboidratos é um ótimo aperitivo de festa.

Como fazer isso

Passo 1

Usando o acessório de disco ralar de um processador de alimentos, processe a couve-rábano até que esteja bem ralada. Esprema a couve-rábano ralada entre toalhas de papel para remover o excesso de líquido. Coloque a couve-rábano espremida em uma tigela média. Adicione o ovo, 2 colheres de sopa de farinha e 3/4 colher de chá de sal à couve-rábano e misture bem.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Usando as mãos enfarinhadas, espalhe a mistura de couve-rábano em discos planos de 12 (3 polegadas). Polvilhe a farinha restante em ambos os lados dos discos. Frite os bolinhos fritos em dois lotes até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Polvilhe com a cebolinha e o sal restante 1/4 colher de chá; sirva com creme de leite e purê de maçã para mergulhar.


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