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Taças Teff “Polenta” com ovos moles e verdes

Taças Teff “Polenta” com ovos moles e verdes


Classificado como um "grão antigo", o teff é um grão inteiro do tamanho de uma semente de papoula que é uma ótima alternativa ao trigo com alto teor de glúten.

Essas tigelas substanciais são um nocaute nutricional - o espinafre é um forte atacante com vitamina A e ferro; as cenouras fornecem vitamina C. que aumenta o sistema imunológico. Se você não encontrar teff em seu supermercado e não quiser comprá-lo online aqui, substitua a quinua. Adoramos as lindas gemas desses ovos cozidos; cozinhe-os mais alguns minutos, se quiser.

Como fazer isso

Passo 1

Misture a água e o teff em uma panela média; leve para ferver em médio-alto. Reduza o fogo para baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água esteja quase cozida, 30 a 40 minutos. Junte 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de sal. Retire do fogo; cubra para se aquecer e reserve.

Passo 2

Enquanto o Teff cozinha, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Misture cenoura, alho, cominho, coentro, páprica, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo restante em uma tigela. Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira grande com borda. Asse até ficar macio e caramelizado, 20 a 30 minutos, mexendo uma vez após 15 minutos. Retire do forno e adicione o espinafre à assadeira. (Será um monte robusto.) Volte ao forno e asse a 350 ° F até murchar, cerca de 4 minutos. Retire do forno e mexa até o espinafre murchar completamente. Cubra para aquecer e reserve.

etapa 3

Enquanto a mistura de cenoura assa, encha uma pequena panela com uma cesta de vapor com água até 1 polegada de profundidade. Leve para ferver bem alto. Coloque os ovos na cesta para cozimento a vapor; cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Escorra os ovos; correr em água fria até aquecer ao toque. Descasque os ovos; Divida ao meio no sentido do comprimento e reserve.

Passo 4

Para servir, divida o teff igualmente entre 4 tigelas. Cubra com a mistura de cenoura e as metades do ovo. Polvilhe uniformemente com amendoim e 1/4 de colher de chá restante de sal e pimenta.