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Este Pan Bagnat totalmente vegetariano é perfeito para piqueniques sem carne

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Como fazer isso

Passo 1

Grelhe as metades do pimentão em uma assadeira forrada de papel alumínio a 15 centímetros do fogo, até que os pimentões pareçam empolados, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos. Remova e descarte o plástico. Remova e descarte a casca, o caule e as sementes do pimentão. Corte a carne em fatias finas; deixou de lado.

Passo 2

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione os verts do feijão e cozinhe até ficar verde brilhante e al dente, cerca de 2 a 3 minutos. Escorra e coloque em banho de gelo; deixe repousar 10 minutos até esfriar. Drenar; corte diagonalmente em pedaços de 1/2 polegada.

etapa 3

Misture as alcaparras, a salsa, a cebolinha, o vinagre, o estragão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e o alho em uma tigela média. Regue lentamente no óleo em um fluxo constante, mexendo constantemente, até ficar bem combinado. Pincele 2 colheres de sopa do molho no lado cortado da metade superior da ciabatta.

Passo 4

Coloque 1 xícara de feijão em uma tigela média; mash grosseiramente. Junte 2 colheres de chá do molho e 1 xícara de feijão restante até incorporar. Espalhe a mistura de feijão na metade inferior da ciabatta.

Etapa 5

Misture as fatias de pimentão vermelho torrado, feijão, erva-doce, cebola, azeitonas e as 2 colheres de sopa restantes de molho em uma tigela média. Mistura de feijão com mistura de vegetais e metade superior de ciabatta. Enrole o sanduíche firmemente em filme plástico e, em seguida, novamente em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e coloque outra assadeira por cima. Coloque uma frigideira pesada em cima da assadeira e pressione suavemente para nivelar. Refrigere pelo menos 1 hora, até durante a noite antes de servir.


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