Receitas tradicionais

Salada de Macarrão Perfeita com Tomate e Berinjela

Salada de Macarrão Perfeita com Tomate e Berinjela

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Adicione o feijão verde durante os últimos 3 minutos de cozimento. Reserve 1 xícara do líquido de cozimento; drenar.

Passo 2

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 4 a 5 minutos. Adicione o alho; cozinhe até ficar perfumado, 1 minuto. Adicione metade dos tomates; cozinhe até que os sucos comecem a sair, cerca de 2 a 3 minutos.

etapa 3

Adicione o vinho; cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte do vinho evapore. Adicione o macarrão e o feijão; jogue para combinar. Adicione o líquido de cozimento reservado para a massa, algumas colheres de sopa de cada vez, se a mistura estiver muito seca. Junte os tomates restantes, o vinagre e o sal. Divida a mistura de macarrão em 4 tigelas. Cubra uniformemente com burrata, tomilho e pimenta.


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