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Uma torta de limão e merengue super leve e deliciosa

Uma torta de limão e merengue super leve e deliciosa

Por mais leve e fofa que possa parecer, a tradicional torta de limão com merengue embala até 30g de açúcar adicionado (ou seja, quase 8 colheres de chá e mais de 60% do limite diário recomendado) em uma pequena fatia.

Para reter o sabor de limão e a sensação na boca exuberante com menos adição de açúcar e gordura saturada, reservamos a maior parte do açúcar para onde ele causa maior impacto (o recheio) e colocamos um merengue ondulado levemente adoçado para fechar o negócio. O recheio mantém seu brilho sedoso característico mesmo depois de reduzir a manteiga em 75% e usar uma mistura de ovos inteiros e claras (em vez de gemas sozinhas), que retiram um total de 20g de gordura saturada da receita. Com camadas satisfatórias de coalhada lisa e merengue marshmallowy aninhado dentro de uma crosta macia de grãos inteiros, nossa torta enrugada é a perfeição.

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: misture a farinha, o leite em pó, o açúcar e o sal em uma tigela. Adicione a gordura e a manteiga; use os dedos para combinar até que se formem pedaços do tamanho de ervilhas bem distribuídos. Junte 2 colheres de sopa de água gelada. Adicione mais 2 colheres de sopa de água, conforme necessário, até a massa formar. Sove 2 vezes sobre uma superfície enfarinhada. Molde a massa em um disco; embrulhar em filme plástico. Refrigere 30 minutos.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Desembrulhe a massa; enrole em um círculo de 11 polegadas em uma superfície enfarinhada. Coloque dentro de uma assadeira de vidro de 9 polegadas. Crimpar bordas de massa; fure tudo com um garfo. Asse a 425 ° F até dourar levemente, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F.

etapa 3

Prepare o recheio: Bata os ovos e a clara em uma tigela. Misture 1 1/2 xícaras de água, açúcar, amido de milho e sal em uma panela. Leve para ferver, mexendo sempre. Ferva até a mistura engrossar, 1 minuto.

Passo 4

Retire do fogo; bata lentamente a mistura em ovos. Volte para a panela; cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo; Junte as raspas, o suco e a manteiga até ficar homogêneo. Despeje na crosta.

Etapa 5

Prepare o merengue: bata as claras e o creme de tártaro com a batedeira em velocidade média-alta até formar picos moles, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes, 1 minuto.

Etapa 6

Espalhe o merengue sobre o recheio quente até a borda da crosta. Asse a 375 ° F até que o topo esteja dourado, cerca de 10 minutos. Resfrie 2 horas.


Assista o vídeo: TORTA DE LIMÃO COM MERENGUE - RECEITAS QUE AMO (Dezembro 2020).