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Salada de fita de abóbora raspada com ervas

Salada de fita de abóbora raspada com ervas

Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara)

Fitas de abóbora etéreas mais um vinagrete simples combinam para uma salada que ameniza as altas temperaturas do verão. Personalize este lado sem cozimento com um punhado generoso de suas ervas favoritas - adoramos a combinação aqui, mas colocar um pouco de coentro ou estragão acrescentaria um toque saboroso. Se você tiver a sorte de ter sobras, misture a mistura de abóbora com um pouco de penne de trigo integral cozido para um jantar de macarrão de verão.

Ingredientes

  • 3/4 libra de abobrinha
  • 3/4 libra de abóbora amarela
  • 3 xícaras de espinafre bebê embalado livremente
  • 1 xícara de ervas frescas rasgadas frouxamente embaladas (como salsa, endro, manjericão e hortelã)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta

Informação nutricional

  • Calorias 45
  • 3g de gordura
  • Satfat 0g
  • Unsatfat 2g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 5g
  • Fibra 2g
  • Açúcares 3g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 177mg
  • Cálcio 4% DV
  • Potássio 7% DV

Como fazer isso

Raspe a abobrinha e a abóbora em tiras finas usando um descascador de vegetais; Combine com espinafre pequeno e ervas frescas rasgadas (como salsa, endro, manjericão e hortelã) em uma tigela grande. Regue com vinagre de vinho branco e azeite extra-virgem. Polvilhe com sal e pimenta kosher.


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