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Sorvete de Cereja e Queijo de Cabra

Sorvete de Cereja e Queijo de Cabra

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque as cerejas em uma única camada em uma assadeira. Asse a 425 ° F até ficar macio, cerca de 15 minutos. Drenar; esfrie completamente, cerca de 30 minutos. Coloque em uma tigela pequena; cobrir.

A torrefação das cerejas frescas amolece sua polpa e evapora a água, concentrando seu sabor. Cerejas amolecidas também combinam melhor com o creme.

Caitlin Bensel

Passo 2

Bata as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande até obter um creme claro e claro. Combine meio a meio, leite evaporado, xarope de milho e sal em uma panela grande em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até apenas ferver, cerca de 10 minutos; retire a panela do fogo. Gradualmente, despeje 1 1/2 xícaras de mistura quente meio a meio em um fluxo constante na mistura de ovo, mexendo constantemente. Adicione a mistura de ovos à mistura de meio a meio restante na panela.

Os ovos do creme vão coalhar se ficarem muito quentes. A adição gradual da mistura meio a meio fervida aumenta a temperatura do creme lentamente.

Caitlin Bensel

etapa 3

Volte a panela para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse ligeiramente e cubra as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Coloque em uma tigela grande; cobrir. Refrigere tigelas cobertas de cerejas e creme na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Cozinhe o creme: Bata sem parar para aquecer uniformemente. A mistura está pronta quando atinge a consistência de nappe, grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Caitlin Bensel

Passo 4

Despeje o creme gelado na tigela do freezer de uma sorveteira elétrica de 2 litros e prossiga de acordo com as instruções do fabricante. Transfira para um recipiente seguro para congelamento hermético. Escorra as cerejas geladas para remover qualquer suco que possa ter se acumulado durante a noite; envolva as cerejas e o queijo de cabra no sorvete. Cubra e congele até ficar firme, pelo menos 4 horas.

Assim que o creme ficar firme na sorveteira, envolva delicadamente o queijo de cabra e as cerejas, escorrendo para evitar que o creme fique rosado.

Caitlin Bensel

Assista o vídeo: Galette de Cogumelos e Queijo de Cabra (Novembro 2020).