Receitas incomuns

Almoço Enfeitado Com Tigela De Atum Niçoise De Cereais Integrais

Almoço Enfeitado Com Tigela De Atum Niçoise De Cereais Integrais


Combinamos a clássica combinação Niçoise de haricots verts, batatas, ovos cozidos, atum e azeitonas com bagas de centeio integral, que têm um sabor de noz, levemente apimentado e picante. Se você não conseguir encontrá-los, use farro ou bagas de trigo.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as bagas de centeio em uma panela média; adicione água para cobrir 1 polegada. Leve para ferver bem alto. Reduza o fogo para médio; cubra e cozinhe por 5 minutos. Adicione os ovos com cuidado; cubra e cozinhe por 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os ovos para uma tigela com água gelada. Tampe a panela e continue a cozinhar as bagas de centeio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, mas ainda em borracha, 18 a 23 minutos. Escorra e enxágue as bagas de centeio. Descasque os ovos e corte-os pela metade.

Passo 2

Coloque as batatas em uma panela; adicione água para cobrir 2 polegadas. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicionar haricots verts; cozinhe por 6 minutos. Usando uma escumadeira ou pinça, transfira os haricots verts para uma tigela de água gelada. Continue a cozinhar as batatas até ficarem macias, mais 2 a 3 minutos. Escorra e lave com água fria. Corte as batatas em quartos.

etapa 3

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em média-alta 5 minutos. Cubra levemente o atum com spray de cozinha; polvilhe uniformemente com sal, erva-doce moída e 1/2 colher de chá de pimenta. Cubra a frigideira com spray de cozinha. Adicione o atum e cozinhe até o grau desejado de cozimento, cerca de 1 minuto e 30 segundos de cada lado para malhar. Retire da frigideira.

Passo 4

Misture o azeite, o suco de limão, a chalota, o tomilho, o Dijon e o 1/4 da colher de chá restante em uma tigela pequena.

Etapa 5

Misture os frutos de centeio, a salsa e metade do molho. Divida a mistura uniformemente entre 4 tigelas. Cubra com batatas, feijão-frade, tomates e azeitonas. Corte o atum em fatias finas contra o grão. Cubra as saladas uniformemente com fatias de atum e metades de ovo. Regue com o molho restante.


Assista o vídeo: Batatas Carameladas