Foto: Jamie Vespa, MS, RD, LD / N
Todo mundo precisa de uma receita básica de quiche. Esta torta saborosa é a refeição preparada com antecedência perfeita para brunches, almoços e até mesmo jantar, mas nem sempre é a opção mais saudável. Então, como você corta a gordura sem comprometer o sabor?
Nossa quiche básica prova que você pode fazer uma versão mais saudável - mas igualmente indulgente. Faça, memorize a fórmula e personalize-a com os ingredientes que você tiver em mãos. Aqui está como conseguimos:
A crosta: A receita tradicional de crosta de quiche - farinha, manteiga, sal e água fria - é um pouco rica em gordura saturada para nossos padrões. Para uma crosta mais saudável que captura a simplicidade da receita original, Wholly Wholesome Organic Pie Dough (encontre na Whole Foods) é, sem dúvida, nossa principal escolha. Sem ingredientes instáveis, apenas delicados e amanteigados. Experimente a versão integral, que tem mais de 2g de fibra por porção. Para uma crosta sem glúten, experimente fazer uma crosta de torta de quinua ou uma crosta de batata-doce.
The Custard: Para que seu creme assente corretamente no forno, use esta proporção fácil: 1 parte de leite para 2 partes de ovos. Os cremes clássicos usam creme de leite pesado, mas 2% do leite contém uma fração da gordura saturada e ainda é muito rico. Tempere seu creme com sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e ervas frescas como cebolinha, orégano, salsa ou estragão.
O preenchimento: Para uma crosta de quiche de 9 polegadas, você precisará de cerca de 1 ½ xícaras no total de vegetais pré-cozidos, mais um pouco de queijo. A carne é opcional, mas uma pequena quantidade de bacon ou presunto aumenta o sabor. Para vegetais, adoramos cogumelos fatiados, brócolis ou flor de couve-flor, batata-doce em cubos, pimentão picado ou tomate cereja fatiado. Escolha um queijo com baixo teor de gordura, como queijo parmesão, queijo de cabra, queijo feta mussarela ou ricota.
Adicione fibras à nossa quiche básica fazendo uma salada de couve simples com este vinagrete picante. Procurando por mais ideias? Confira essas receitas de quiche saudáveis.
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 °.
Passo 2
Pré-asse a crosta: Abra a massa para ficar um pouco maior do que uma forma de torta estriada de 23 cm. Pressione a massa nas bordas estriadas da assadeira, aparando os pedaços em excesso, se necessário. Faça vários furos na crosta com um garfo. Forre a crosta com papel manteiga e recheie com pesos de torta ou feijões secos. Coloque a assadeira em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 10 minutos. Retire os pesos e as folhas e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha (cerca de 15 minutos). Reduza a temperatura do forno para 375 °.
etapa 3
Cozinhe os cogumelos: Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Despeje o óleo, acrescente os cogumelos e refogue até ficar macio e dourado, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
Passo 4
Prepare o creme: Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, a cebolinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Etapa 5
Monte a quiche: Coloque os cogumelos, o bacon e o queijo na crosta. Despeje a mistura de ovos e transfira cuidadosamente para o forno.
Etapa 6
Asse até firmar (uma faca inserida no centro deve sair limpa), cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Corte em 6 fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
