Receitas incomuns

Este molho de cúrcuma e cenoura e gengibre fica ótimo com cordeiro - ou como base para molho de salada

Este molho de cúrcuma e cenoura e gengibre fica ótimo com cordeiro - ou como base para molho de salada


Produção

Serve 12 porções (tamanho da porção: 2 colheres de sopa)

A cúrcuma tem alguns benefícios fantásticos para a saúde e vale a pena mantê-la em rotação em sua cozinha. O açafrão fresco é semelhante ao seu parente de rizoma - gengibre fresco - mas com um tom laranja. Procure-o em departamentos de produtos bem abastecidos e lojas de alimentos naturais.

Sua polpa laranja adiciona uma cor vibrante e sabor a cúrcuma a este molho. Cozinhar os vegetais com um toque de óleo de coco antes de purê-los adiciona um toque de sabor de coco e também os torna macios o suficiente para criar um molho suave como a seda (mas vá com calma - é rico em gordura saturada). Experimente regar com perna de cordeiro assada ou coxas de frango grelhado, ou dilua com um pouco mais de vinagre e azeite e use como molho para salada.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 cenouras picadas
  • 1 chalota picada
  • 2 colheres de sopa de açafrão fresco picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 xícara de iogurte grego puro 0% desnatado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Informação nutricional

  • Calorias 29
  • 1g de gordura
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 0g
  • Proteína 1g
  • Carboidrato 3g
  • Fibra 0g
  • Açúcares 1g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 91mg
  • Cálcio 2% DV
  • Potássio 1% DV

Como fazer isso

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo alto. Adicione as cenouras picadas, a cebola picada, açafrão fresco picado, o alho picado e o gengibre fresco picado; cozinhe 30 segundos. Adicione água; reduza o calor. Tampe e cozinhe por 7 minutos. Coloque no liquidificador com iogurte grego desnatado 0% puro, vinagre de maçã, suco de laranja fresco, sal kosher, cominho em pó e pimenta vermelha moída; processar até ficar homogêneo.


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