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Truta Arco-Íris Grelhada com Chimichurri

Truta Arco-Íris Grelhada com Chimichurri


Passo 1

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em alta (450 ° F a 550 ° F) ou empurre as brasas para um dos lados de uma churrasqueira a carvão. Seque o peixe e tempere com 3/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o peixe temperado descansar enquanto a grelha pré-aquece. (Isso ajudará a dar ao peixe mais integridade estrutural.) Coloque a cebola, o alho, o coentro, a salsa, o jalapeño e o sal 1/4 restante da colher de chá em um processador de alimentos; processar até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e 1/4 xícara de azeite; pulsar até combinado, cerca de 2 vezes.

Passo 2

Quando a grelha estiver quente, pincele os filés com a 1 colher de sopa de azeite restante. Coloque os filés, com a pele virada para baixo, paralelos às grelhas sobre um dos lados da grelha (ou sobre as brasas em uma grelha a carvão). Churrasqueira, descoberta, cerca de 1 minuto. Desligue o queimador sob os filés, deixando o queimador oposto no máximo. (Ou gire a grelha a carvão 180 graus usando uma pinça e uma luva de forno para que os filés fiquem do lado oposto ao carvão.) Não vire o peixe. Grelhe, coberto, até estar cozido, 3 a 5 minutos por polegada de espessura. Usando uma espátula de peixe, transfira os filés para uma travessa. Sirva com chimichurri.


Assista o vídeo: Pescaria de Trutas