Últimas receitas

Risoto de Estragão com Duas Ervilhas Com Bacon e Microgreens

Risoto de Estragão com Duas Ervilhas Com Bacon e Microgreens


Este risoto vegetariano combina ervilhas tenras com salgadinhos de açúcar crocantes, ambos com destaque para o estragão fresco. Um emaranhado de microgreens levemente vestidos adorna cada porção; use qualquer variedade que desejar, como rabanete, brócolis ou mostarda.

Muitas conchas comuns de cozinha contêm 1/2 xícara de líquido, perfeitas para adicionar gradualmente caldo quente de acordo com o método clássico de risoto. Se você não tiver uma concha, pode usar um copo medidor seco de 1/2 xícara (com alça) para retirar com cuidado o que você precisa.

Quer tornar este prato vegetariano? Apenas omita o bacon e troque por um caldo vegetariano.

Como fazer isso

Passo 1

Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo médio-alto (não ferva). Reduza o fogo e mantenha-o aquecido.

Passo 2

Aqueça uma frigideira grande ou forno holandês em média. Adicione 1 colher de sopa de óleo; agite para revestir. Adicione o bacon; cozinhe até ficar crocante, 4 a 5 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira; escorra em uma toalha de papel. Adicione a chalota e o alho aos pingos na panela; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos. Adicione o arroz; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Adicione o vinho; cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.

etapa 3

Junte 1 xícara de caldo quente; cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja quase absorvido, cerca de 3 minutos. Adicione 2 xícaras de caldo, 1/2 xícara de cada vez, e cozinhe, mexendo quase sempre, até que cada porção do caldo seja absorvida antes de adicionar a seguinte. Adicione ervilhas e 1/2 xícara de caldo; cozinhe, mexendo sempre, até que as ervilhas estejam crocantes e tenras e o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos. Retire do fogo; Junte o estragão, o sal, a pimenta, o queijo e a 1/2 xícara de caldo restante.

Passo 4

Combine microgreens, suco de limão e 1 1/2 colher de chá de óleo restante em uma tigela média; atirar para revestir. Divida o risoto igualmente entre 4 tigelas; cubra com microgreens e bacon.


Assista o vídeo: RISOTO QUATRO QUEIJOS FÁCIL E RAPIDO. Bianca Lourenço