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Esta tigela caprese de cogumelos com abobrinha tem apenas 276 calorias por porção

Esta tigela caprese de cogumelos com abobrinha tem apenas 276 calorias por porção

Passo 1

Usando um descascador de vegetais, corte as abobrinhas em tiras longas e uniformes. Misture 1/4 colher de chá de sal em uma peneira. Deixe descansar até que esteja pronto para usar.

Passo 2

Aqueça o óleo em um forno holandês em médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos; cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate; cozinhe por 1 minuto. Junte os tomates, a pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal; leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, cerca de 6 minutos. Junte o espinafre; cubra e cozinhe até murchar o espinafre, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Misture delicadamente as tiras de abobrinha.

etapa 3

Misture a ricota e a mussarela em uma tigela para micro-ondas; microondas em alta 30 segundos. Salpique a mistura de abobrinha com a mistura de queijo. Polvilhe com manjericão.


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