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Rabanete salteado e salada de ervilha com molho de abacate

Rabanete salteado e salada de ervilha com molho de abacate

Rabanetes levemente cozidos desenvolvem sabor mais redondo, com menos pungência e um toque de doçura, enquanto permanecem crocantes no núcleo. O purê de abacate simples adiciona cremosidade sedosa à mistura. Se você não consegue encontrar ervilhas, rúcula ou agrião também funcionam bem aqui.

Ingredientes

  • 12 rabanetes de ovo de Páscoa médios com topos anexados, esfregados, enxaguados e escorridos (cerca de 1 1/4 lb.)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 pequeno abacate maduro, descascado e picado grosseiramente
  • 1/2 xícara de leitelho com teor reduzido de gordura
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • 4 xícaras de brotos de ervilha

Informação nutricional

  • Calorias 89
  • 6g de gordura
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 5g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 8g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 4g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 237mg
  • Cálcio 7% DV
  • Potássio 9% DV

Como fazer isso

Passo 1

Corte as pontas dos rabanetes, deixando a haste de 1/2 polegada presa aos rabanetes; tops de reserva. Rabanetes de um quarto no sentido do comprimento. Apare as folhas dos topos e descarte os topos. Pique as folhas de rabanete em 4 xícaras.

Passo 2

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione quartos de rabanete e 1/4 colher de chá de sal à frigideira, trabalhando em lotes, se necessário, para evitar a superlotação. Cozinhe os rabanetes até dourar levemente nas laterais cortadas, cerca de 4 minutos. Deixou de lado.

etapa 3

Combine o abacate, o leitelho, a cebolinha e a 1/2 colher de chá restante de sal em um mini processador de alimentos; misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Passo 4

Combine brotos de ervilha e folhas de rabanete. Coloque 1 xícara da mistura de verduras em cada um dos 8 pratos de salada. Cubra cada um com 6 quartos de rabanete. Regue cada porção com cerca de 2 colheres de sopa de molho de abacate.


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