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Adicione o sabor ao frango salteado e vegetais com água de coco

Adicione o sabor ao frango salteado e vegetais com água de coco

Como fazer isso

Passo 1

Seque o frango com papel-toalha e esfregue com 1/2 colher de chá de sal e páprica. Derreta 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. (Eu usei meu Mauviel de 11 polegadas, mas um All-Clad ou Calphalon de 25 polegadas seria ótimo.) Quando o óleo estiver brilhando, adicione o frango, com o lado arredondado para baixo. Cozinhe até dourar e um termômetro de carne inserido na porção mais grossa registra 160 ° F, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o frango para um prato e cubra para mantê-lo aquecido. (Não limpe a frigideira.)

Passo 2

Reduza o fogo para médio-baixo, deslize a frigideira do fogo para esfriar se necessário e adicione 1/4 de xícara de água de coco. Cozinhe, sem mexer, até que o líquido reduza para cerca de 2 1/2 colheres de sopa, cerca de 1 minuto. Despeje o molho da frigideira sobre o frango. (Não limpe a frigideira.)

etapa 3

Adicione 1 1/2 colher de chá de óleo de coco restante, chalota e alho à frigideira. Refogue em fogo médio até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Adicione ervilhas e pimentão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem quente, cerca de 1 minuto. Salpique o restante da água de coco para facilitar o cozimento dos vegetais até que estejam crocantes e macios. Retire do fogo.

Passo 4

Fatie o frango e sirva com legumes e todo o suco acumulado na frigideira.


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