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Este pão de ovo trançado com trigo integral é perfeito para a Páscoa

Este pão de ovo trançado com trigo integral é perfeito para a Páscoa

Nosso belo pão central da Páscoa oferece uma visão mais saudável do pão clássico enriquecido com ovo e manteiga. É feito totalmente com farinha de trigo integral branca e menos açúcar adicionado (neste caso, mel) do que muitas receitas tradicionais. Nossas técnicas e escolhas de ingredientes deixam você com um pão macio, fofo e levemente doce que vai receber elogios: A etapa de imersão no início permite que a farinha densa se hidrate mais completamente, resultando em um pão mais macio e no vital glúten do trigo— que você encontrará perto do fermento e da farinha em supermercados bem abastecidos - ajuda na maciez também. Os ovos coloridos são decorativos, embora você possa comê-los se quiser (eles serão cozidos demais). Se eles descolorirem devido ao cozimento, simplesmente gire para removê-los e substitua por ovos mais vibrantes. O pão acabado é gloriosamente grande e serve uma multidão. Se sobrar comida, experimente fatiar e tostar no café da manhã - ou use para fazer torradas ou pudim de pão.

Como fazer isso

Passo 1

Misture metade da farinha, o leite morno e 3/4 de xícara de água na tigela grande da batedeira, mexendo bem. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para hidratar.

Passo 2

Coloque 1/3 xícara de água morna em uma tigela média. Junte o fermento e 1 colher de sopa de mel. Deixe repousar por 10 minutos ou até ficar bem espumante.

etapa 3

Misture o mel restante, a manteiga, as raspas de laranja e 3 ovos crus na mistura de farinha hidratada; misture a mistura de fermento. Combine a farinha restante, o glúten de trigo vital, o sal e a canela. Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento; misture em velocidade baixa com o gancho de massa até incorporar bem. Misture em velocidade média-baixa por 8 minutos ou até a massa ficar lisa e elástica / elástica.

Passo 4

Coloque a massa em uma tigela grande revestida com spray de cozinha, virando para a cobertura. Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 ° F a 95 ° F), livre de correntes de ar, até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos. (Se o seu forno tiver uma configuração de impermeabilização, use-a para a massa. Ou coloque uma tigela de água recém-fervida no forno com a massa como prova, com a luz do forno acesa também.)

Etapa 5

Descubra a massa; socar a massa. Divida em 3 partes iguais e molde cada uma delas em uma corda de 28 polegadas. Aperte uma das pontas dos cordões de massa e trance os cordões de massa na outra ponta. Junte as pontas para formar um anel; aperte as pontas juntas para selar. Dobre os ovos tingidos em tranças, uniformemente espaçadas. Arrume cuidadosamente o anel de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 ° F a 95 ° F), livre de correntes de ar, até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Etapa 6

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Descubra a massa. Bata levemente o ovo cru restante com 1 colher de sopa de água até ficar bem misturado. Pincele suavemente a mistura de ovos sobre a massa. Asse a 350 ° F até dourar bem e a massa parecer oca quando batida, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar antes de fatiar.

Assista o vídeo: PÃO DE AVEIA FUNCIONAL. Sem trigo. Sem leite. Sem ovos (Novembro 2020).