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A única receita básica de risoto de que você sempre precisará

A única receita básica de risoto de que você sempre precisará

Há uma razão para tantos restaurantes colocarem risoto em seus cardápios: não é um prato que a maioria das pessoas tenta cozinhar em casa.

Risotto tem a reputação de ser exigente - e isso não é totalmente falso. O prato requer um pouco de atenção e agitação, mas no fundo, é apenas arroz e caldo. E quando esses dois ingredientes simples se juntam, eles criam um prato cremoso, quase mágico, que vale a pena o esforço.

Com uma fórmula sólida como a abaixo, você será capaz de lidar com qualquer receita de risoto e ter uma refeição linda na mesa em cerca de 30 minutos.

Como fazer isso

Passo 1

Leve o caldo para ferver em uma panela média. Reduza o fogo e mantenha aquecido.

Passo 2

Derreta a manteiga e aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela de fundo largo. Adicione o arroz; mexa para cobrir todos os grãos, 1 minuto. Adicione 1 concha de caldo (½ xícara a ¾ xícara), mexa e deixe em paz até que o caldo esteja quase absorvido, 2 a 3 minutos. (Passe uma colher de pau nele; o arroz deve preencher lentamente o canal.)

etapa 3

Mexa, acrescente outra concha de caldo e mexa novamente. Cozinhe sem perturbar até que o caldo seja absorvido, 3 minutos. Repita até que reste cerca de 1 concha de caldo, 15 a 18 minutos do tempo total de cozimento do arroz. Desligue o aquecimento.

Passo 4

Adicione sal, caldo restante e queijo. Mexa delicadamente por 2 minutos. Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, com mais queijo ralado por cima, se desejar.

Assista o vídeo: Como fazer RISOTO. Fácil e fica delicioso! (Novembro 2020).