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A sobremesa pascal perfeita: morango, manjericão e balsâmico “Slablova”

A sobremesa pascal perfeita: morango, manjericão e balsâmico “Slablova”


Inspirados por uma receita “slablova” de pavlova para uma multidão no Food52, criamos nossa própria versão de Páscoa da sobremesa com cobertura de frutas. O merengue assa lentamente para obter uma crosta estaladiça e uma textura interior irresistivelmente macia, que derrete na boca, em algum lugar entre um marshmallow e um bolo de anjo. Gostamos da aparência do balsâmico branco na cobertura da baga, mas o balsâmico vermelho terá um sabor tão delicioso quanto (só terá uma cor mais escura). Embora a fécula de batata seja um alimento comum para os produtos assados ​​da Páscoa, não tivemos muito sucesso com ela aqui; o amido de tapioca funciona melhor. Para uma ocasião fora da Páscoa, o amido de milho ou o amido de araruta fazem uma bela pavlova.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.

Passo 2

Misture o amido de tapioca e 1 3/4 xícaras de açúcar em uma tigela pequena.

etapa 3

Bata as claras, o suco de limão e o sal com a batedeira em velocidade média até formar uma espuma, 1 a 2 minutos. Aumente a velocidade para média-alta e, gradualmente, adicione a mistura de açúcar, batendo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 10 minutos.

Passo 4

Espalhe o merengue na assadeira preparada em uma camada uniforme para formar um retângulo de 13 x 10 polegadas. Asse a 250 ° F até firmar e firmar, cerca de 2 horas e 30 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar completamente, cerca de 3 horas.

Etapa 5

Combine morangos, manjericão e vinagre em uma tigela; deixe repousar 30 minutos.

Etapa 6

Pouco antes de servir, bata o creme de leite e a 1 colher de sopa do açúcar restante na batedeira em velocidade média-alta até formar picos suaves. Espalhe o chantilly uniformemente sobre o merengue. Cubra com a mistura de morango. Sirva imediatamente.


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