Receitas incomuns

Risotto Milanese: A Classic Hearty Side

Risotto Milanese: A Classic Hearty Side


Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o caldo em uma panela pequena em fogo médio-alto até ferver; reduza o fogo para baixo e cubra para mantê-lo aquecido.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela média ou forno holandês em médio. Adicione a cebola; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e translúcido, mas não dourado, cerca de 7 minutos. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até torrar, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e o açafrão; cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 3 minutos.

etapa 3

Adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja quase absorvido. Repita o procedimento 2 vezes. Adicione a 1/2 xícara de caldo restante e cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. (O tempo total de cozimento é de cerca de 22 minutos.) Retire do fogo. Adicione o queijo, a manteiga, o sal e a pimenta; mexa até ficar totalmente incorporado. Sirva imediatamente.


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