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Este ardente camarão indiano traz o sabor sem as calorias

Este ardente camarão indiano traz o sabor sem as calorias

A pimenta era a principal fonte de calor nos pratos indianos até que os portugueses introduziram o pimentão em 1500. Ambos são usados ​​neste prato de camarão ardente de Goa, uma ex-colônia portuguesa, no sul da Índia.

Tradicionalmente, o feni (uma fruta de caju de Goa ou licor de coco) iria para este tipo de prato. Esta receita, inspirada pela autora e especialista em comida indiana Julie Sahni, pede gim - um aceno aromático às origens do prato que também ajuda a carregar as notas de especiarias.

Como fazer isso

Passo 1

Seque os camarões com papel toalha e coloque em um prato ou prato raso. Numa tigela, misture o gim, o alho, o gengibre, o açúcar, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela, a cúrcuma e o cravo. Esfregue pasta de especiarias em todo o camarão. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Passo 2

Aqueça uma frigideira grande de aço carbono ou ferro fundido bem temperada em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo e agite para revestir. Quando brilhar, adicione metade do camarão em uma única camada. Cozinhe, sem mexer, até que os camarões cresçam e surjam algumas manchas douradas por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe, mexendo sempre, até que os temperos estejam fritos e os camarões cozidos, 1 a 2 minutos. Remova o camarão para um prato, raspando todos os pedaços de especiarias da frigideira. Lave rapidamente a frigideira antes de repetir o processo de cozimento com 2 colheres de chá de óleo e o camarão restante. Quando terminar, polvilhe os camarões com sal e 1 colher de sopa de suco de limão.

etapa 3

Misture a mistura de alface, as 2 colheres de chá restantes de óleo e a 1 1/2 colher de chá de suco de limão em uma tigela. Arrume em uma travessa. Cubra com o camarão e sirva.


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