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A salada mais bonita de ervilha e cenoura com molho de missô e gengibre

A salada mais bonita de ervilha e cenoura com molho de missô e gengibre

Produção

Rende 4 porções (tamanho da porção: 1 xícara)

Lindas fitas de cenouras arco-íris, rabanetes brilhantes e ervilhas verdes vibrantes fazem deste lado primaveril um banquete para os olhos. Opte por rabanetes multicoloridos, se puder - quanto mais cor, melhor aqui. Polvilhe as cenouras e os rabanetes com uma pitada de sal e deixe-os de lado enquanto faz o molho, os amolece apenas o suficiente para torná-los mais fáceis de comer sem perder a crocância. Os sabores de miso-gengibre no molho de cenoura combinariam bem com frango frito temperado com tamari com teor reduzido de sódio e um toque de óleo de gergelim.

Ingredientes

  • 150 gramas de ervilhas frescas picadas
  • 1 xícara de rabanetes em fatias finas
  • 2 xícaras de cenouras arco-íris peladas e raspadas
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de cenouras laranjas picadas
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 1/2 chalota picada
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 1 1/2 colher de chá de missô branco
  • 2 colheres de sopa de nozes torradas

Informação nutricional

  • Calorias 133
  • Gordura 9g
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 8g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 11g
  • Fibra 3g
  • Açúcares 5g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 234mg
  • Cálcio 5% DV
  • Potássio 7% DV

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe 5 onças. ervilhas frescas cortadas em uma panela média com água fervente, mexendo sempre, até ficar verde brilhante, cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para uma tigela grande de água gelada. Deixe as ervilhas repousar por 5 minutos; drenar.

Passo 2

Coloque 1 xícara de rabanetes em fatias finas e 2 xícaras de cenouras arco-íris descascadas e raspadas em uma tigela média. Polvilhe com 1/4 colher de chá. sal kosher; deixe descansar enquanto você faz o curativo.

etapa 3

Combine 1 xícara de cenouras de laranja picadas; 3 colheres de sopa água; 2 colheres de sopa. vinagre de vinho de arroz; 2 colheres de sopa. óleo vegetal; 1 Colher de Sopa. iogurte grego com 2% de gordura reduzida; 1/2 chalota picada; 1 1/2 colher de chá gengibre fresco picado; e 1 1/2 colher de chá. miso branco em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador. Processe até ficar homogêneo.

Passo 4

Em uma tigela, regue as ervilhas e a mistura de cenoura com o molho; polvilhe com 2 colheres de sopa. nozes tostadas.

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