Receitas incomuns

Rigatoni do amante de cogumelos com crème fraîche

Rigatoni do amante de cogumelos com crème fraîche

Se você adora cogumelos, este é o prato de massa para você. É repleto de três tipos de cogumelos frescos (1 quilo deles) que contribuem com seus próprios sabores e texturas - portobello carnudo e saudável; shiitake super saboroso e macio; e creminos terrosos, em borracha.

Nós os cozinhamos em etapas para que os cogumelos mais resistentes cozinhem por mais tempo e os shiitakes mais delicados cozinhem menos para que mantenham sua forma. O toque de crème fraîche no molho dá ao prato um sabor de estrogonofe; substitua o creme azedo integral se você não conseguir encontrá-lo.

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Reserve 1/2 xícara de líquido de cozimento; escorra a massa.

Passo 2

Enquanto a massa cozinha, retire os caules dos cogumelos portobello e shiitake; reserva para outro uso (como fazer estoque). Raspe as guelras pretas da parte de baixo das cápsulas portobello com uma colher; descartar brânquias. Corte cada tampa portobello pela metade; corte cada metade transversalmente em fatias de 1/2 polegada. Corte as tampas de shiitake em fatias de 1/2 polegada.

etapa 3

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tomilho e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione os cogumelos portobello e cremini; cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione shiitakes; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja macio e evaporado, cerca de 5 minutos. Junte o molho de soja; cozinhe até que seja absorvido. Junte o crème fraîche, o sal, a pimenta e 1/4 de xícara do líquido de cozimento reservado. Adicione o macarrão; mexa delicadamente para revestir. Junte o líquido de cozimento restante conforme necessário para atingir a consistência desejada. Polvilhe com salsa.

Assista o vídeo: Homemade Sour Cream! How to Make Creme Fraiche (Novembro 2020).