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Carne Daube Provençal

Carne Daube Provençal


Tempo total

3 horas 15 minutos

Produção

6 porções (tamanho da porção: cerca de 3/4 xícara de ensopado e 1/2 xícara de macarrão)

Este clássico guisado francês de carne assada, vinho tinto e vegetais é simples e delicioso. Esta receita veio em um pacote de fim de semana de Ação de Graças. O guisado estava perfeito para aquela quarta-feira à noite antes do Dia de Ação de Graças, quando você tem convidados chegando, mas ainda precisa se concentrar em preparar a comida para o dia seguinte. Este prato perfeitamente equilibrado encontrou seu caminho em nossa rotação regular.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 12 dentes de alho esmagados
  • 1 (2 libras) de mandril assado desossado, aparado e cortado em cubos de 2 polegadas
  • 1 1/4 colher de chá de sal, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de cenoura picada
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • Pedaço de cravo
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras de macarrão de ovo médio cozido (cerca de 4 xícaras de macarrão cru)

Informação nutricional

  • Calorias 367
  • 12,8g de gordura
  • Satfat 4.3g
  • Monofat 5,8g
  • Polyfat 0,9g
  • Proteína 29,1g
  • Carboidrato 33,4g
  • Fibra 3,9g
  • Colesterol 105mg
  • Ferro 4,3mg
  • Sódio 678mg
  • Cálcio 76mg

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 300 °.

Passo 2

Aqueça um pequeno forno holandês em fogo baixo. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione o alho; cozinhe por 5 minutos ou até que o alho esteja perfumado, mexendo ocasionalmente. Retire o alho com uma escumadeira; deixou de lado. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione a carne à panela; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe por 5 minutos, dourando por todos os lados. Retire a carne da panela. Adicione o vinho à panela; leve para ferver, raspando a panela para soltar os pedaços dourados. Adicione o alho reservado, carne, 3/4 colher de chá restante de sal, 1/4 colher de chá restante de pimenta, cenoura e os próximos 8 ingredientes (através da folha de louro) e leve para ferver.

etapa 3

Cubra e leve ao forno a 300 ° por 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia. Descarte a folha de louro. Sirva com macarrão.

Passo 4

Nota: Para fazer em uma panela elétrica, prepare através da mistura de carne Step Place em uma panela elétrica. Tampe e cozinhe em fogo alto por 5 horas ou até a carne ficar macia.


Assista o vídeo: recette de boeuf bourguignon