As melhores receitas

Este Frango Aromático Biryani é um banquete para os sentidos

Este Frango Aromático Biryani é um banquete para os sentidos


Um padrão na culinária indiana, o biryani obtém muito sabor e fragrância da mistura de especiarias, que normalmente inclui açafrão, cardamomo, gengibre e cominho. Usamos arroz basmati aqui, que é um arroz branco delicado com um aroma quase floral. Gostamos particularmente da marca Royal basmati, que tem grãos extraordinariamente longos.

Como fazer isso

Passo 1

Misture o iogurte, açafrão, cominho e pimenta vermelha em uma tigela grande. Adicione os pedaços de frango; atirar para revestir. Tampe e leve à geladeira por 2 a 4 horas.

Passo 2

Combine o óleo, o gengibre, o alho e o cardamomo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre, até que o gengibre comece a chiar e torrar, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz; cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar torrado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, a cenoura, as passas, o sal e a canela.

etapa 3

Retire o frango da marinada; descarte a marinada restante. Coloque o frango em uma camada uniforme sobre a mistura de arroz. Cubra e aumente o fogo para alto; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja pronto e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Retire do fogo. Retire e descarte o pau de canela. Deixe repousar 5 minutos. Junte o creme.

Passo 4

Sirva em tigelas rasas. Polvilhe as porções uniformemente com castanhas de caju, coentro, cebolas fritas crocantes e rodelas de serrano. Sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: Chapati: pão indiano. Rita Lobo. Cozinha Prática