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Faça Paella de Frango em menos de uma hora

Faça Paella de Frango em menos de uma hora


Um prato espanhol da região de Valência, a paella tem o nome do próprio recipiente para cozinhar: uma panela redonda e rasa feita de aço carbono que aquece de forma rápida e uniforme. Uma boa panela de paella ajuda a desenvolver o socarrat, ou camada crocante de crosta de arroz no fundo, que é a parte mais apreciada do prato. Uma frigideira grande também funcionará se você não tiver uma panela de paella. Procure o arroz Bomba ou o arroz Valencia de grãos curtos em mercados especializados. Esteja ciente de que arroz risoto como o Arborio não vai funcionar aqui, já que o arroz paella não é para ser cremoso.

Como fazer isso

Passo 1

Misture a casca de limão, o suco e o açafrão em uma tigela pequena; deixou de lado.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela de paella de 13 a 15 polegadas ou frigideira com tampa em fogo médio-alto. Polvilhe o frango com pimenta-do-reino e 3/4 colher de chá de sal. Adicione 4 coxas de frango à panela; cozinhe, com a pele voltada para baixo, até dourar, cerca de 6 minutos. Vire o frango; cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira o frango para um prato; repita com as 4 coxas de frango restantes. Adicione a cebola, o tomilho e o alho à panela; cozinhe, mexendo sempre, 4 minutos. Adicione o arroz; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos. Adicione o vinho; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Junte a mistura de suco de limão, o caldo e os 3/4 de colher de chá restantes de sal. Coloque o frango, com a pele para cima, no arroz. Cubra e reduza o fogo para médio; cozinhe até o arroz ficar al dente, cerca de 18 minutos. Descubra a bandeja.

etapa 3

Adicione as ervilhas e os pedaços de pimenta vermelha. Aumente o calor para médio-alto; cozinhe até que o arroz comece a dourar no fundo e nas bordas da panela, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Polvilhe com salsa; Sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: PAELLA DE FRANGO- Santa Cozinha Prof. Delmar