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Este ensopado de frango, camarão e arroz é inspirado no congee asiático clássico

Este ensopado de frango, camarão e arroz é inspirado no congee asiático clássico

Este guisado é baseado no saboroso mingau de arroz, que tem raízes nas culinárias chinesa, tailandesa e coreana. Embora o prato use alguns ingredientes asiáticos clássicos - como molho de peixe, gengibre e bok choy - os sabores não são agressivamente asiáticos. Em vez disso, é quente, cremoso e reconfortante em uma espécie de frango e bolinhos. O arroz seco é pulverizado em um mini processador de alimentos por dois motivos: os pedaços menores ficam com a consistência de mingau e o “pó” do arroz engrossa o ensopado.

Como fazer isso

Passo 1

Corte o camarão ao meio no sentido do comprimento. Corte os pedaços de camarão ao meio em cruz e coloque em uma tigela grande. Corte o frango em tiras de 5 cm de largura e adicione à tigela. Polvilhe

Passo 2

com sal e misture bem. Deixe repousar 10 minutos; enxague bem. Adicione a chalota, o molho de peixe, o açúcar e 1/2 colher de chá de pimenta; mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.

etapa 3

Coloque o arroz em um mini processador de alimentos. Processe até que o arroz se parta em pedaços muito pequenos, cerca de 2 minutos. (Isso também pode ser feito em um moedor de especiarias ou moinho de café em 2 lotes.) Reserve.

Passo 4

Coloque óleo, gengibre e alho em um grande forno holandês; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja perfumado e começando a dourar, 2 a 3 minutos. Adicione a mistura de camarão e frango e quaisquer sucos acumulados; cozinhe, mexendo sempre, até o camarão ficar rosa, 5 a 6 minutos.

Etapa 5

Junte o arroz. Junte gradualmente 8 xícaras de água. Cubra e aumente o fogo. Deixe ferver e cozinhe por 6 a 7 minutos. Descubra e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e o líquido engrossar, 18 a 20 minutos. Junte o bok choy, as ervilhas e as cebolinhas; cozinhe 2 minutos. Retire do fogo. Junte o coentro, a hortelã, o suco de limão e o 1/4 da colher de chá restante.


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