Encontre folhas de bananeira frescas ou congeladas em mercados asiáticos e latinos. Esta preparação é frequentemente utilizada para peixes grelhados, uma vez que a embalagem das folhas protege os filés delicados do calor seco e áspero. Mas também faz maravilhas em um forno quente, e os cítricos carbonizados infundem no peixe um sabor levemente grelhado. Se você quiser pular a selagem da fruta, as fatias de frutas cítricas cruas também funcionarão bem sob o peixe.
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione as fatias de laranja à panela; sele até escurecer parcialmente, cerca de 2 minutos de cada lado. Remova as fatias de laranja da panela.
Passo 2
Cubra os filés de peixe com óleo. Misture o sal, o coentro, a canela, a pimenta vermelha, o gengibre e a noz-moscada; polvilhe uniformemente por cima dos filés de peixe. Coloque 3 rodelas de laranja, ligeiramente sobrepostas, no centro de cada pedaço de folha de bananeira. Coloque 1 filé de peixe, temperado para cima, em cada conjunto de rodelas de laranja. Dobre cada pedaço de folha para envolver os peixes. Coloque os pacotes, com o lado dobrado para baixo, em uma assadeira. Asse a 400 ° F até o peixe estar pronto, cerca de 20 minutos. Sirva em pacotes ou desembrulhe e transfira os filés e as fatias de laranja com uma espátula para os pratos. Enfeite com coentro, se desejar.
