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Caldo de osso

Caldo de osso

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os ossos de frango e boi, cenoura, cebola e alho em uma única camada em uma assadeira grande com borda. Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 1 hora.

Passo 2

Transfira a mistura de ossos e os sucos da panela para uma panela de pressão elétrica programável de 6 litros. Adicione água, aipo, tomate, pimenta, raminhos de tomilho, pedaços de casca de limão e folha de louro. Feche e tranque a tampa do fogão; gire a válvula de alívio de pressão para a posição de vedação. Programe o fogão para cozinhar em Manual em alta pressão por 1 hora. Gire a válvula de pressão para a posição de ventilação para liberar rapidamente a pressão (vapor) da panela até a válvula flutuante cair. Remova a tampa com cuidado.

etapa 3

Despeje o caldo por uma peneira de arame fino em uma tigela; descartar sólidos. Usando uma concha, retire a gordura do topo do caldo; descartar. (Para um caldo mais claro, passe uma segunda vez por um pano de algodão.) Junte o sal, se desejar, e sirva quente.

Assista o vídeo: CALDO DE OSSO (Novembro 2020).