Receitas tradicionais

Cominho e Cordeiro Frito

Cominho e Cordeiro Frito

Passo 2

Aqueça o cominho e os grãos de pimenta em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe por 1 minuto ou até ficar perfumado e torrado, mexendo sempre. Deixe esfriar ligeiramente; esmague com um almofariz e pilão, ou moa grosseiramente em um moedor elétrico de especiarias.

etapa 3

Aqueça 2 colheres de chá de óleo na frigideira em fogo médio-alto. Adicione metade do cordeiro; frite por 3 minutos ou até dourar. Polvilhe com a mistura de 1 colher de chá de especiarias. Transfira para um prato. Repita o procedimento com o óleo restante, cordeiro e 1 colher de chá da mistura de especiarias.

Passo 4

Adicione a cebola, o pimentão e o alho à panela; Frite por 4 minutos ou até que esteja levemente carbonizado. Adicione pimenta vermelha esmagada e a mistura de especiarias restante; frite por 1 minuto. Adicione cordeiro cozido e qualquer suco do prato, molho de soja, vinagre, sal e açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido cubra a carne e os vegetais. Retire do fogo. Adicione a cebolinha; jogue para murchar. Sirva salteando sobre o arroz. Polvilhe com pimenta de Aleppo, se desejar.

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