Purê de batata doce nozes

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: cerca de 2/3 xícara)

Se você prefere suas batatas-doces mais apimentadas, este prato é para você. Como os tubérculos já são naturalmente doces, acrescentamos apenas um pequeno fio de mel para realçar seu sabor. O tahini confere um sabor distinto a nozes e contribui para a cremosidade geral do prato. Usamos um processador de alimentos porque cria uma textura incrivelmente suave; você também pode amassar com um espremedor de batatas para um prato mais rústico.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de batata-doce descascada em cubos
• 1/4 xícara de tahine
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)

Informação nutricional

• Calorias 206
• Gordura 8g
• Satfat 1g
• Unsat 7g
• Proteína 4g
• Carboidratos 31g
• Fibra 4g
• Açúcares 12g
• 4g de açúcares adicionados
• Sódio 281mg
• Cálcio 6% DV
• Potássio 11% DV

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas-doces descascadas em cubos em uma panela grande; cubra com água. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Drenar.

Passo 2

Coloque as batatas, o tahine, o mel, o sal kosher e, se desejar, o gengibre moído em um processador de alimentos; processar até ficar homogêneo.