Receitas tradicionais

Frango Rápido Marsala

Frango Rápido Marsala


O vinho de cozinha Marsala é uma adição valiosa à sua despensa; é seco e doce sem ser excessivo e pode cortar a riqueza do creme ou do caldo. O álcool vai cozinhar enquanto o molho ferve. A adição de manteiga no final, técnica clássica, dá corpo e brilho ao molho. Sirva esta frigideira principal sobre polenta, purê de batata ou arroz integral cozido quente. Se sobrar tomilho, experimente mergulhar no caldo de galinha antes de fazer um risoto, misture com vegetais assados ​​ou acrescente a uma fritada.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 de sal. Adicione o frango à panela; cozinhe até ficar pronto, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira (não limpe a frigideira).

Passo 2

Adicione 1 colher de sopa de óleo restante na panela. Adicione cogumelos e raminhos de tomilho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 6 minutos. Polvilhe farinha sobre a mistura; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto.

etapa 3

Adicione o caldo e o vinho à panela; leve para ferver. Cozinhe até engrossar ligeiramente, 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo. Junte a manteiga, o restante 1/4 da colher de chá de pimenta e o restante 1/4 da colher de chá de sal. Adicione o frango à panela, virando para revestir. Descarte os raminhos de tomilho antes de servir. Polvilhe com tomilho picado, se desejar.


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