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Cheesecake Napolitano

Cheesecake Napolitano

Como fazer isso

Passo 1

Embrulhe firmemente fora de uma forma de mola de 7 polegadas com papel alumínio. Unte levemente a panela com spray de cozinha. Bata os biscoitos, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 colher de chá de sal em um processador de alimentos até moer bem, cerca de 20 segundos. Adicione a manteiga; pulsar para incorporar, cerca de 5 vezes. Pressione na parte inferior e 2,5 cm para cima da assadeira preparada. Congele a crosta enquanto prepara o recheio.

Passo 2

Bata o cream cheese, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal restante na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Junte o creme de leite e a baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição e parando para raspar as laterais conforme necessário.

etapa 3

Divida o recheio de cream cheese por igual entre 3 tigelas médias. As gotas de chocolate no microondas em uma tigela pequena para microondas em ALTA, até derreter e ficar homogêneo, cerca de 1 minuto, mexendo após 30 segundos. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione o chocolate derretido a 1 tigela de recheio de cream cheese; mexa para combinar. Despeje a mistura de recheio de chocolate e cream cheese na crosta preparada, alisando a superfície. Congele por 15 minutos.

Passo 4

Misture os morangos, as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e amassando os morangos com as costas de uma colher ou um espremedor de batatas, até quebrar, cerca de 12 minutos. Passe a mistura por uma peneira de arame fino sobre uma tigela; descartar sólidos. Misture o purê de morango em uma segunda tigela de recheio de cream cheese até combinado e espalhe sobre o recheio de chocolate com cream cheese. Congele 20 minutos. Espalhe o recheio de cream cheese restante na terceira tigela sobre o recheio de cream cheese de morango.

Etapa 5

Insira o rack do vaporizador em uma panela de pressão elétrica programável de 6 litros; adicione 1 xícara de água restante. Coloque o cheesecake na grelha do vapor. Feche e tranque a tampa do fogão; gire a válvula de alívio de pressão para a posição de vedação. Programe a panela para cozinhar no manual em alta pressão por 25 minutos. Deixe a panela liberar pressão (vapor) “naturalmente” por 10 minutos. Gire a válvula de liberação de pressão para a posição de ventilação para liberar a pressão restante da panela até a válvula flutuante cair. Remova a tampa com cuidado e dê um tapinha delicado no topo do cheesecake com uma toalha de papel para remover qualquer condensação acumulada. Usando uma espátula, levante cuidadosamente a panela do fogão.

Etapa 6

Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente o cheesecake por cerca de 2 horas. Remova o papel alumínio da panela; cubra e resfrie o cheesecake por 8 horas ou durante a noite. Passe uma pequena espátula em volta da borda da panela; remova as laterais da panela. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Notas do Chef

Esta receita foi desenvolvida utilizando a panela de pressão Instant Pot IP-DUO60 V2.


Assista o vídeo: Japanese Cheese Cake. Basic Newly Improved Recipe (Janeiro 2021).