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Salada de beterraba e burrata com vinagrete de pistache

Salada de beterraba e burrata com vinagrete de pistache


Tempo total

1 hora e 15 minutos

Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: 1/2 xícara)

Esta salada clara e leve é ​​uma maneira fácil de preparar mais pratos à base de vegetais em seu Instant Pot. O rico e cremoso queijo burrata equilibra as beterrabas doces e terrosas. A combinação de chalotas com vinagre ácido aumenta o sutil sabor de cebola, infundindo o molho de pistache com notas de doçura. Se você não conseguir encontrar microgreens de beterraba em sua mercearia, pode substituí-los por outra variedade de microgreens ou rúcula para bebês.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de água
  • 2 libras de beterraba vermelha e dourada (cerca de 4 beterrabas médias), aparadas e com casca
  • 1 chalota média, cortada em fatias finas (cerca de 1/4 xícara)
  • 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
  • 2 colheres de sopa de óleo de pistache
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 4 onças de queijo burrata, rasgado
  • 1/2 onça de microgreens de beterraba
  • 1 colher de sopa de pistache torrado e sem sal finamente picado

Informação nutricional

  • Calorias 130
  • 7g de gordura
  • Satfat 3g
  • Unsatfat 2g
  • Proteína 4g
  • Carboidratos 12g
  • Fibra 3,5g
  • Açúcares 8g
  • Sódio 320mg

Como fazer isso

Passo 1

Insira o rack do vaporizador em uma panela de pressão elétrica programável de 6 litros; Adicione água. Disponha as beterrabas na prateleira do vapor. Feche e tranque a tampa do fogão; gire a válvula de alívio de pressão para a posição de vedação. Programe a panela para cozinhar em manual em alta pressão por 20 minutos.

Passo 2

Deixe a panela liberar pressão (vapor) “naturalmente” por 10 minutos. Gire a válvula de liberação de pressão para a posição de ventilação para liberar a pressão restante da panela até a válvula flutuante cair; remova a tampa com cuidado. Transfira a beterraba para um prato e esfrie um pouco, por cerca de 10 minutos. Esfregue as cascas das beterrabas e corte em fatias de 1/2 polegada.

etapa 3

Combine a cebola e o vinagre em uma tigela pequena; deixe repousar 10 minutos. Misture o óleo, o Dijon, a pimenta e 1/2 colher de chá de sal até incorporar. Arrume a beterraba e a burrata em uma travessa ou divida em 4 pratos pequenos; polvilhe uniformemente com o sal restante 1/4 colher de chá. Coloque o molho sobre a beterraba e cubra com microgreens e pistache.

Notas do Chef

Esta receita foi desenvolvida utilizando a panela de pressão Instant Pot IP-DUO60 V2.


Assista o vídeo: ANTEPASTO DE BERINJELA AO FORNO