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Frango Apricot-Sage com Cenouras

Frango Apricot-Sage com Cenouras

O jantar não fica muito mais fácil do que este prato de uma panela com oito ingredientes. O segredo está em conservas de damasco em frasco; muito mais do que uma pasta para torradas, equilibra a sálvia terrosa e a mostarda picante no molho da panela e dá a tudo uma camada brilhante. Você também pode diluir as conservas em uma panela pequena em fogo médio e pincelar sobre o lombo de porco assado, os filés de salmão ou uma torta de maçã rústica. Um pouco de manteiga misturada no final dá corpo ao molho.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione o frango à panela; cozinhe 3 minutos de cada lado ou até dourar (o frango não vai passar bem). Retire o frango da frigideira (não limpe a frigideira).

Passo 2

Combine o caldo, as conservas de damasco e a mostarda em uma tigela, mexendo com um batedor. Adicione as cenouras, 1 colher de sopa de sálvia e o alho à panela; refogue 4 minutos. Adicione a mistura de damasco e frango à panela; reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 8 minutos ou até que o frango esteja pronto. Retire a panela do fogo. Coloque o frango e as cenouras em uma travessa. Adicione 1/4 de colher de chá restante de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta restante e manteiga à panela, mexendo até a manteiga derreter. Coloque o molho da frigideira sobre o frango; polvilhe com 1 colher de chá de sálvia restante.

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