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Abóbora Butternut com Curry e Sopa de Maçã

Abóbora Butternut com Curry e Sopa de Maçã

O curry em pó Madras adiciona calor e terra à abóbora, maçã e xarope de bordo da sopa. Tem um pouco mais de calor do que o pó de curry normal, embora qualquer um possa ser usado aqui. Abóbora congelada e pré-cozida economizará tempo; você também pode assar 1 (1 1/2 lb.) de abóbora descascada e cortada em cubos à frente e leve à geladeira para o final da semana. Optamos por uma doce maçã Golden Delicious para contrastar com o picante iogurte grego; você também pode usar uma maçã Fuji ou Braeburn.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça a manteiga e o óleo em um grande forno holandês em fogo médio até a manteiga derreter. Adicione o alho-poró e a maçã picada; cozinhe por 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o curry em pó; cozinhe por 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o vinho; cozinhe por 2 minutos ou até que o líquido esteja reduzido e levemente xaroposo, mexendo para raspar os pedaços dourados. Adicione a abóbora e o caldo à panela; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 8 minutos ou até que a maçã e a abóbora estejam bem macias.

Passo 2

Coloque metade da mistura de abóbora no liquidificador. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa do liquidificador segura no liquidificador. Cubra a abertura da tampa com um pano de prato (para evitar respingos); misture até ficar homogêneo. Repita o procedimento com a metade restante da mistura de abóbora. Volte a sopa para a panela; Junte o xarope de bordo, o vinagre, o sal e a pimenta. Combine o iogurte e 2 colheres de sopa de água em uma tigela. Divida a sopa em 4 tigelas; cubra com a mistura de iogurte e maçã cortada em juliana.

Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Chuchu! Por Rita Lobo (Novembro 2020).