Mujadara

Passo 1

Leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto. Adicione o arroz e 1/2 colher de chá de sal e ferva por 10 minutos. Drenar. Enquanto o arroz assa, corte as cebolas pela metade e em fatias finas horizontalmente.

Passo 2

Aqueça uma panela média ou assadeira com tampa em fogo médio-alto e adicione 3 colheres de sopa de azeite. Adicione as cebolas em rodelas, o tomilho e a 1 colher de chá de sal kosher restante. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e bem douradas, cerca de 20 a 25 minutos. Adicione um pouco de água se necessário para não queimar. Retire metade das cebolas (cerca de 1 xícara) e reserve. Adicione o arroz pré-cozido, o cominho, a folha de louro e a 1 colher de sopa de azeite restante à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar tostado e perfumado, 1 a 2 minutos. Adicione as lentilhas e os 3 copos restantes de água. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver; reduza o fogo para ferver muito baixo. Cubra e cozinhe até que o arroz e as lentilhas estejam macios e a água seja absorvida, cerca de 40 minutos.

etapa 3

Enquanto o mujadara cozinha, coloque a metade reservada das cebolas em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar frito e crocante, mesmo escurecido em alguns lugares, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Passo 4

Para servir, misture os pinhões ao mujadara e polvilhe com as cebolas fritas. Se desejar, regue com azeite de oliva adicional e um pouco de iogurte e cubra com hortelã.


Assista o vídeo: Mejadra: Lentils u0026 Rice - Yotam Ottolenghis Recipe from Jerusalem. Fresh P (Dezembro 2020).