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Biscoitos Gingerfolk

Biscoitos Gingerfolk

Quando minha irmã Kaki riu, algumas rugas de idade apareceram ao redor de sua boca e olhos. Estávamos desenrolando a massa de biscoito do feriado na minha cozinha no último Natal que passamos juntos, e porque ela era um símbolo de nossa avó, um pensamento presciente me ocorreu: "Eu sei como ela vai ficar quando ficar velha." Não disse em voz alta. Se eu tivesse, talvez a vida fosse diferente, mas isso é pensamento mágico para você.

O primeiro boneco de pão de gengibre é creditado à corte da Rainha Elizabeth I, que ofereceu aos convidados importantes uma imagem assada em forma de biscoito. Quatro séculos depois, minha irmã, uma artista e designer gráfica, transformou suas próprias bolachas torradas em uma declaração de gênero proibida para menores, seu senso de humor sempre um pouco mais sombrio e definitivamente muito mais sujo do que o meu. Os cookies andróginos desenvolveram rapidamente partes do corpo, com manchas vermelhas de canela e granulados explicitamente aplicados. Ela até esmagou a massa em uma prensa de alho para criar um efeito cabeludo. Papai Noel, sem dúvida, riu-cheirou seu leite quando viu nossa oferta ao lado da chaminé mais tarde naquela noite. Cookies frontais completos são o legado de férias de Kaki para nossa família.

Recentemente, enviei o cortador de latas vintage e a receita para uma sobrinha nomeada em homenagem à minha irmã depois que Kaki nos deixou muito cedo, nunca destinada a envelhecer, embora seu espírito travesso persista quando eu coloco um lote de seu pão de gengibre de público adulto no forno nesta época do ano.

Como fazer isso

Passo 1

Peneire a farinha, os temperos e o bicarbonato de sódio em uma tigela média. Com uma batedeira manual ou de pé em velocidade média, bata a manteiga em uma tigela separada até bater, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar mascavo, batendo até ficar cremoso, cerca de mais 2 minutos. Junte o melaço, a gema de ovo, a casca de laranja, o gengibre fresco e a baunilha em velocidade média-baixa. Adicione a mistura de farinha e bata até incorporar bem. Forme uma bola com a massa; dividir e achatar em 2 discos. Embrulhe cada um em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 4 horas.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350˚F.

etapa 3

Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Trabalhando com 1 disco de massa de cada vez, desembrulhe e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra o disco de massa com 1/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 5 cm, corte cada disco de massa em 12 biscoitos. Transfira para folhas preparadas, colocando cerca de 2,5 cm de distância. Asse a 180˚F até que esteja estufado e ligeiramente escuro nas bordas, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 minutos; retire com uma espátula para uma gradinha. Resfrie por 10 minutos. Decore com granulado.


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