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Tacos de Ombro De Porco Refogada com Cerveja

Tacos de Ombro De Porco Refogada com Cerveja


A carne de porco fica especialmente saborosa se você esfregar os temperos com bastante antecedência e deixar o assado na geladeira durante a noite. Copeland usa lager defumada Arrowood para esta receita (é local para ela), mas você pode usar qualquer cerveja defumada; se você não conseguir encontrar um, experimente uma nut ale, um porter ou apenas 1 1/2 xícara de caldo de galinha. Embora o método do forno aqui produza resultados mais saborosos, você também pode fazer a carne de porco em uma panela elétrica; dourar a carne no fogão primeiro e cozinhe com a cerveja em BAIXO por 6 a 8 horas.

Como fazer isso

Passo 1

Misture os 6 primeiros ingredientes; Esfregue em todos os lados da espádua de porco. Embrulhe firmemente em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Desembrulhe a carne de porco; descarte a folha. Coloque a espádua de porco, com a gordura para cima, em um grande forno holandês refratário e cozinhe, descoberto, a 450 ° F até dourar levemente, cerca de 45 minutos. Despeje a cerveja sobre o ombro do porco; reduza a temperatura para 300 ° F e cubra com a tampa. Cozinhe a carne de porco a 300 ° F, regando ocasionalmente, até que um termômetro inserido ao lado (mas sem tocar) do osso registre 196 ° F e a carne se solte facilmente do osso, cerca de 2 horas.

etapa 3

Retire a carne de porco do forno e transfira para um prato. Remova e descarte o osso. Transfira o líquido do cozimento para um copo medidor de 2 xícaras. Deixe descansar por 10 minutos.

Passo 4

Enquanto isso, desfie a carne de porco com 2 garfos. Retire a gordura do líquido de cozimento. Retorne a carne de porco e o líquido de cozimento ao forno holandês e misture bem. Sirva com tortilhas, abacates e limão, ou cubra com tampa para manter aquecido por até 1 hora.


Assista o vídeo: Costelinha de porco na cerveja preta