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Butternut Squash Gratin

Butternut Squash Gratin


Como fazer isso

Passo 1

Corte a abóbora para separar o pescoço da parte redonda do corpo. Reserve a parte redonda para outro uso (use apenas “pescoço” para esta receita).

Passo 2

Com um descascador, retire a casca externa dura ao longo do pescoço.

etapa 3

Torre os temperos em uma panela até ficarem aromáticos e deixe esfriar. Depois de esfriar, triture-os em um moedor de especiarias até que atinjam a consistência de pó fino.

Passo 4

Combine os temperos torrados com o creme frio e reserve.

Etapa 5

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione sálvia à frigideira e frite até ficar crocante.

Etapa 6

Raspe o pescoço da abóbora em um cortador, mandolina ou manualmente com uma faca afiada para produzir discos que têm o formato natural da abóbora, com cerca de 1/8 ”de espessura.

Etapa 7

Quando terminar, coloque uma camada uniforme de abóbora em uma forma de terrina ou assadeira para cobrir completamente o fundo. É normal usar peças ímpares para cobrir quaisquer lacunas.

Etapa 8

Depois de obter uma camada plana e uniforme, coloque um pouco da mistura de creme de especiarias sobre a abóbora para criar uma camada muito fina sobre a abóbora fatiada. Polvilhe sobre uma camada fina de queijo parmesão e 4-5 folhas de sálvia crocantes.

Etapa 9

Continue esse processo até que o gratinado esteja em camadas quase no topo da assadeira. É muito importante ter pelo menos 15 camadas de abóbora em cada molde para obter a textura certa.

Etapa 10

Depois de totalmente construída, cubra com papel alumínio e coloque no forno a 300 graus. Asse, coberto, por cerca de 50 minutos, até que a abóbora esteja macia quando perfurada com uma faca ou provador de bolo. Deve haver pouca ou nenhuma resistência.

Etapa 11

Retire o papel alumínio e cubra com o queijo restante e mais sálvia crocante.

Etapa 12

Asse até que o queijo pareça caramelizado, 10-15 minutos.


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